001
Tatar śledzia bałtyckiego
49 złCebula szalotka, żurawina, oliwa cytrynowa, chrzan świeży
Mapa dań
Karta dnia
Pisana o świcie, podawana wieczorem — co dziś przyniosły kutry, co dojrzało w piwnicy
01 / Pierwsze fale
Przystawki
Pierwsze nuty wieczoru — surowe, marynowane, podane na lodzie. Otwarcie, które zapowiada wszystko.
Zdjęcie przystawek
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
002
Carpaccio z jesiotra
64 złKawior osetra, kapary, oliwa cytrusowa, mikrobazylia
GF Z hodowli
003
Ostrygi z Saint-Vaast
47 zł / 3 sztMignonette z szalotki, cytryna, sól morska Bretania
GF
004
Tartar wołowy klasyczny
72 złPolędwica siekana ręcznie, żółtko, kapary, ogórek
005
Krewetki tygrysie z chili
68 złCzosnek, chili, masło, biały balsamico, grzanka brioche
02 / Z kotła kapitana
Zupy
Bulion gotowany 14 godzin, bulwy z piwnicy, ryby od kutrów. Zupa to historia, którą się je łyżką.
Zdjęcie zup
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
006
Zupa rybna kapitańska
42 złSandacz, łosoś, wino białe, szafran, koperek, grzanki
Anna
007
Krem z kurek leśnych
36 złKurki, śmietanka, masło klarowane, olej truflowy, tymianek
Vege GF
008
Ramen dorszowy
49 złBulion 14h, dorsz konfitowany, jajko ramen, nori, dymka
03 / Pełen pokład
Ryby
Codziennie z kutrów, nocą w piwnicy, rano przy lodzie. Tu ryba ma jeszcze pamięć morza.
Zdjęcie ryb
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
009
Halibut w soli
134 złPieczony w skorupie z soli, beurre blanc, szparagi, cytryna pieczona
Anna GF
010
Sandacz z patelni
98 złSkórka chrupiąca, puree z selera, kawior, sos z białego wina
GF
011
Pstrąg z hodowli własnej
78 złMigdały, brązowe masło, pietruszka, kasza gryczana
Z hodowli
012
Jesiotr confit
148 złKonfitowany w oliwie 4 godziny, fenkuł, koper, kawior osetra
Z hodowli GF
013
Ośmiornica z grilla
124 złZiemniaki konfitowane, papryka pieczona, oliwa bazyliowa
GF
04 / Pełen pokład
Mięsa
Z otwartego ognia, dojrzewane w piwnicy, krojone przy stoliku. Mięso, które pamięta paszę i wiatr.
Zdjęcie mięs
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
014
Antrykot 60 dni dojrzewający
90 zł / 100 gDry-aged Black Angus, masło ziołowe, sól Maldon
Anna GF
015
T-bone signature
79 zł / 100 gCharolais 45 dni, frytki tłuczone, chimichurri
GF
016
Polędwica wagyu A5
220 zł / 100 gJapońskie wagyu, wasabi świeże, sos ponzu, sól wulkaniczna
GF
017
Kaczka konfitowana
96 złUdko konfitowane, soczewica, czerwona kapusta, sos pomarańczowy
05 / Skarb głębi
Homary
Z akwarium na żywo, ważone przed twoim stolikiem. Najgłębsza obietnica kuchni.
Zdjęcie homara
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
018
Homar grillowany
390 zł / kgMasło czosnkowe, cytryna pieczona, fryteczki słodkiego ziemniaka
GF
019
Homar Thermidor
410 zł / kgSos beszamel, koniak, gruyère, musztarda Dijon, gratin
Anna
020
Spaghetti z homarem
234 złBisque, pomidor san marzano, bazylia, oliwa truflowa
06 / Z kuchni Anny
Risotta i pasta
Risotto mieszane bez przerwy 22 minuty, pasta wałkowana co rano. Włoski rytuał na polskim stole.
Zdjęcie risotta i pasty
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
021
Risotto z atramentu
84 złAtrament kalamarnicy, mątwa, parmezan, pietruszka świeża
Anna
022
Tagliatelle z truflą i jesiotrem
148 złTrufla biała Alba, jesiotr, masło truflowe, parmezan reggiano
Z hodowli
023
Ravioli signature Anny
89 złRicotta z kozim serem, szpinak, masło z szałwią, orzechy włoskie
Anna Vege
07 / Z ognia
Steki dojrzewające
Komora dry-aged, węgiel binchotan, sól Maldon. Otwarty ogień to pierwszy język kuchni.
Zdjęcie steków
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
024
T-bone 45 dni
89 zł / 100 gCharolais dry-aged, masło bordelaise, frytki tłuczone
GF
025
Ribeye 45 dni
84 zł / 100 gBlack Angus dojrzewający, masło z trufli, sól Himalaya
GF
026
Tomahawk dla dwojga
980 złKość 45 cm, dry-aged 60 dni, krojony przy stoliku, dodatki sezonowe
GF
08 / Słodkie cumy
Desery
Domowe lody, gorące crème, sezonowe owoce z sadu. Ostatni węzeł, którym wiąże się wieczór.
Zdjęcie deserów
do dostarczenia przez kuchnię
do dostarczenia przez kuchnię
027
Tiramisu Anny
38 złMascarpone, espresso, amaretto, kakao Valrhona, savoiardi
Anna Vege
028
Crème brûlée waniliowe
34 złWanilia z Madagaskaru, karmel cukrowy, biszkopt migdałowy
Vege GF
029
Tarta cytrynowa
36 złKrem cytrynowy, beza włoska, kruche ciasto, mikrobazylia
Vege
030
Sorbet bazylia-limonka
28 złBazylia z ogrodu, limonka, gin Hendricks, ogórek, świeża mięta
Vege GF
Kompas barmana
Co pijemy, gdy mówimy poważnie
Trzy karty piwniczne — wino, whisky, koktajle. Każda z nich pisana ręcznie
Winiarnia
180 etykiet w piwnicy — Burgundia, Toskania, Mosela, Mendoza. Sommelier doradza przy stoliku, butelka schłodzona w godzinę.
180 etykiet • 24 regiony
Whisky
Single malt, blended, japońska, irlandzka. Najstarsza beczka 32 lata. Tasting flight z koneserem co czwartek.
90 etykiet • 18–32 lata
Koktajle
Karta sezonowa od barmana Marka. Negroni z czasem trzymanym, Martini do dwóch oliwek, koktajl dnia z zielnikiem.
24 pozycje • 4 sezony